【炖排骨汤如何做】炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在寒冷的季节里，一碗热腾腾的排骨汤能让人感到温暖和满足。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（建议） | 作用说明 |
| 排骨 | 500g | 主要食材，提供蛋白质 |
| 姜 | 2-3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥、去异味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 清水 | 1.5L左右 | 炖汤用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，放入锅中，加入冷水煮沸，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
在锅中重新加入清水，放入排骨、姜片和1勺料酒，大火煮开后转小火慢炖10分钟，再次撇去浮沫，捞出排骨备用。
3. 炖煮排骨汤
取干净的锅，加入足量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时以上，根据个人口味加入适量盐调味。
4. 出锅享用
炖至排骨软烂、汤色清澈即可关火，盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 排骨选择 | 建议选用肋排或脊骨，肉质更嫩 |
| 水量控制 | 水量不宜过多，否则汤味会变淡 |
| 炖煮时间 | 时间越长，汤越浓郁，但不宜过久 |
| 去腥技巧 | 焯水是关键，可有效去除血腥味 |
| 可搭配食材 | 可加入玉米、胡萝卜、山药等增加风味 |
四、总结
炖排骨汤虽然做法简单，但想要汤色清澈、味道鲜美，关键在于焯水和炖煮的时间把控。通过合理搭配食材和调味，可以让这道汤品更加美味健康。无论是日常饮食还是家庭聚餐，排骨汤都是一个不错的选择。
如需调整口味或添加其他配料，可根据个人喜好灵活变化。希望这份总结能帮助你轻松做出一碗好喝的排骨汤！