从收银台清除不健康的零食改善购物者的坏习惯

剑桥大学领导的一项新研究表明，旨在将糖果和薯片从收银台移除的政策可能会导致购买“地产”食品的数量大幅减少，而购买食品的数量则大幅减少。

这项发表在《PLOS医学》上的研究发现，购买含糖食品、巧克力和薯片的人数减少了76%，与没有食品政策的超市相比，超市购买并“吃掉”了它们。此外，在推出结账食品政策后，这些商品的小包装减少了17%，并立即从超市带回家。

Tesco、Asda、Sainsbury等大型连锁超市占据了大部分杂货市场，在塑造食品偏好和购买行为方面发挥着重要作用。产品展示、定位、促销和定价等零售实践都会影响消费者在商店的选择。

超市收银台提供了一个独特的位置来鼓励购买，因为所有的顾客都必须通过他们付款，并且可能要花很多时间排队等候；然而，超市收银台里的大多数食物都被认为是不健康的。在过去的十年里，许多英国超市集团自愿承诺移除或限制不健康的食品，或者在收银台提供更健康的选择。

剑桥大学饮食与活动研究中心的让亚当斯博士说：“结账时收到的许多零食可能是无计划的，冲动购买——选择往往是糖果、巧克力或薯片。”“现在几家超市都出台了把这些商品从收银台删除的政策。我们想知道这是否影响了人们的购买选择。”

为了研究大型连锁超市的结账食品政策对购物者购买习惯的影响，亚当斯博士领导了一组来自剑桥大学、斯特林大学和纽卡斯尔大学的研究人员，他们分析了Kantar world panel Consumer Food Group的数据。饮料和家庭用品。九大超市中有六家在2013年至2017年间推出了结账食品政策。(研究人员匿名处理这些信息，以避免“点名羞辱”该公司。)

首先，团队研究了在实施结账政策后，如何购买不健康的常见结账食品。他们使用了实施前12个月超过30，000个英国家庭的数据。

研究人员发现，结帐食品政策的实施与购买量立即减少17%有关。一年后，与没有政策相比，购物者仍然少买了15%以上的商品。

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