肥胖与味觉反应减弱有关

根据纽约州立大学宾汉姆顿大学教师的一项新研究，肥胖与味觉反应下降有关。众所周知，味觉会随着肥胖而改变，但是潜在的神经变化仍然知之甚少。

宾汉姆顿大学心理学教授帕特里夏迪洛伦佐(Patricia Di Lorenzo)说，“令人惊讶的是，我们对肥胖对味觉的影响知之甚少，因为食物的味道是决定我们选择吃什么的重要因素。”

为了解决这个问题，包括Di Lorenzo和前研究生Michael Weiss在内的一组研究人员旨在详细描述肥胖对孤束核(大脑中参与味觉处理的一部分)对味觉刺激的反应的影响。研究人员通过食用高脂肪饮食，记录了大鼠脑干单细胞对味觉刺激的反应。他们发现，与瘦老鼠相比，这些肥胖老鼠的味觉反应更小，持续时间更短，发育时间更长。

这些结果表明，高脂肪饮食对大脑中的味觉有一种缓慢但更常见的反应，味觉反应和饮食行为之间的相关性减弱。

虽然迪洛伦佐强调这些发现目前只适用于老鼠，但她表示同样的过程可能会转化到人类身上。

“其他人发现，肥胖小鼠和人类舌头上的味蕾数量减少，因此有可能人类大脑中的味觉反应也减弱了，”迪洛伦佐说。

她和她的团队正在研究胃旁路手术对脑干反应的影响，以观察这种手术是否可以恢复味觉系统的部分或全部缺陷。

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