如何了解益生菌酵母

Johan Thevelein教授(VIB大学鲁汶分校微生物中心)领导的研究人员发现，具有益生菌特性的酵母菌布拉氏酵母(Saccharomyces boulardii)产生独特的过量乙酸，而醋是醋的主要成分。

他们还能够找到这一特性的遗传基础，这使他们能够改变酵母的乙酸产量。如果这种独特的布拉氏酵母菌特性可以在动物模型中进一步验证具有益生菌效果，这些结果可以为布拉氏酵母菌独特的益生菌功效提供第一个遗传学基础。这项研究发表在《基因组研究》上。

一种神秘酵母的故事

1923年，法国科学家亨利布拉德从东南亚的荔枝中分离出一种神秘的酵母菌株。这种酵母具有意想不到的强益生菌特性。这种名为布拉酵母菌的酵母已经商业化，用于治疗腹泻和其他肠道疾病。现在世界各地的药店都有卖，名字各种各样。最近的全基因组DNA序列分析表明，里氏木霉与更广为人知的酿酒酵母密切相关。酵母菌种酵母菌种常用于烘焙、啤酒酿造、葡萄酒酿造、生物乙醇生产等。这两种酵母的序列实际上非常相似，布拉氏酵母菌不再被认为是一个单一的物种，而是酿酒酵母的一个变种。为什么这是s.

醋突变

Johan Thevelein教授(VIB大学鲁汶分校)领导的团队发现，醋的主要成分乙酸的产生是布拉酵母菌的一个明显特征。乙酸是一种众所周知的防腐剂，强烈抑制所有微生物的生长。但是布拉氏酵母菌是如何产生如此大量的乙酸的呢？

正如Thevelein教授所解释的，基因调查的时间是：“我们能够在布拉氏酵母菌中发现两种独特的突变，这两种突变负责产生乙酸。这些突变可以用作遗传‘指纹’，使我们能够区分这两种酵母，我们可以从自然界中分离和鉴定出一种新的布拉氏酵母菌株。”

基于这一知识，研究人员可以实现CRISPR/Cas基因组编辑，以彻底废除乙酸生产，并将high转化为非常高的乙酸生产者，反之亦然。这些修饰的酵母菌株现在可以用于测试乙酸产生对实验动物体内布氏锥虫益生菌能力的重要性，这反过来可以为改善肠道疾病的治疗铺平道路。

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