研究发现高果糖高脂肪饮食会损伤肝脏线粒体

波士顿-(2019年10月1日)-乔斯林糖尿病中心的研究人员发现，饮食中高水平的果糖会抑制肝脏正常代谢脂肪的能力。这种效果是果糖所特有的。事实上，饮食中同样高水平的葡萄糖实际上改善了肝脏的脂肪燃烧功能。这解释了为什么高膳食果糖比葡萄糖对健康的负面影响更大，即使卡路里相同。

C.jocelyn的Mary K首席学术官罗纳德卡恩(Ronald Kahn)说：“这是我们一直在进行的一系列研究，涉及饮食中高果糖在胰岛素抵抗和代谢综合征中的作用。”哈佛医学院医学教授艾科卡是这项研究的主要作者，发表在《细胞代谢研究》上。“果糖使肝脏堆积脂肪。它的效果几乎就像在饮食中增加了更多的脂肪。这与在饮食中添加更多葡萄糖的效果形成鲜明对比，后者增加了肝脏燃烧脂肪的能力，从而实际上使健康的新陈代谢成为可能。”

卡恩博士说：“这项研究最重要的一点是，饮食中的高果糖是有害的。”“不是因为含热量多就不好，而是因为影响了肝脏的新陈代谢，燃烧脂肪的时候就更不好了。所以饮食中加入果糖会让肝脏储存更多的脂肪，对肝脏和肝脏都不好。促进全身新陈代谢。”“令人惊讶的是，当你将饮食中的糖从果糖转化为葡萄糖时，即使它们具有相同的卡路里，葡萄糖也没有这种作用。其实整体的新陈代谢，如果有的话，也只是比他们好而已。接受普通的高脂饮食。”

“在这篇文章中，我们希望从力学的角度找出这是如何可能的。”

在一系列的动物研究中，乔斯林研究人员比较了六种不同饮食对新陈代谢的影响：普通食物、高果糖食物、高葡萄糖食物、高脂肪饮食、高果糖饮食和高脂肪饮食。高糖高脂肪的饮食。

研究人员分析了脂肪肝的不同已知标志，以确定每种饮食的影响。例如，他们研究了肝细胞中酰基肉碱的水平。当肝脏燃烧脂肪时，会产生酰基肉碱。这些物质含量高是不好的征兆，因为这意味着肝脏中的大量脂肪被燃烧掉了。高脂高果糖饮食的动物中，酰基肉碱含量最高。在高脂加葡萄糖饮食中，它们的含量低于普通高脂饮食，反映了前面的观察，说明葡萄糖在这些动物中有辅助燃脂作用。

他们还监测了一种叫做CPT1a的关键脂肪燃烧酶的活性。就CPT1a而言，水平越高越好——它们表明线粒体正在正确地完成燃烧脂肪的工作。然而，在高脂肪和果糖饮食中，研究人员发现CPT1a的水平很低，其活性非常低，这意味着线粒体不能正常发挥作用。

这导致研究人员自己研究线粒体。

卡恩博士说，“当线粒体健康时，它们具有良好的椭圆形和轮廓线。”“在高脂肪加果糖组，这些线粒体被破坏，无法像健康的线粒体一样燃烧脂肪。但从高脂饮食加葡萄糖组来看，这些线粒体看起来更正常，因为它们正常燃烧脂肪。”

这些发现，结合他们监测的其他标记，证明了高脂肪和高脂肪加果糖饮食都会破坏线粒体，使肝脏更容易合成和储存脂肪，而不是燃烧脂肪。

卡恩博士和他的同事们计划认为，开发一种阻断果糖代谢的药物可以防止果糖的副作用，并有助于防止脂肪肝及其不良代谢后果，包括糖耐量受损和1型糖尿病。

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