臻浓牛奶里面的单、双甘油脂肪酸酯是什么（双甘油脂肪酸酯是什么）

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1、 它能与水形成稳定的水合分散体(奶油)，所以这种物质一般被用作食品添加剂，如制作人造奶油、冰淇淋、乳饮料、巧克力、蛋糕、面包等食品。简单的双甘油脂肪酸酯类似于普通脂肪(甘油三酯)，可以被消化吸收。

2、 然而，在生产过程中可能会形成反式脂肪酸。

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