海参的营养价值和功效百度百科 海参的营养价值

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海参中含有海参素,由于环境温度低、生育期长,海参素又被称为海参皂甙,北极海参中含有四种形式,其中以海参素为多(Holot-hurinI),其医学作用是:

1、海参素抗肿瘤作用:海参素对实验肿瘤细胞(包括人的瘤株)有明显的细胞毒作用,其中寡糖链上硫酸酯基的海参素反比原型皂甙活性更强;

2、抑菌作用:抑制致病细菌(革阳、革阴)和致病霉菌(发癣菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴虫)的生长,其中海参素I的杀霉效果尤其显著;

3、免疫调节与造血功能:海参素有免疫调节和免疫协同作用,同时刺激骨髓红细胞生长;

4、增强性功能:具有激素样活性,抑制排卵和刺激宫缩;5、阻断神经肌肉传导:用于防止脑瘫和脑震荡和脊椎损伤引起的痉挛;

6、耐疲劳作用。

海参中约15%的干物质为北极海参多糖和海参的糖氨聚糖,另外所含的硫酸低聚糖为海参特有的品质优于鹿茸和优质鱼翅的聚阳离子成分。其作用类似于中医推崇的补气益中治虚损良的燕窝和消积健脾的鸡内金。海参多糖的主要作用如下:

1、抗肿瘤:海参粘多糖能抑制多种实验动物肿瘤的生长,对MA-737乳腺癌和T795肺癌生长抑制率分别达79%和60%以上,并能抑制M737乳腺癌的人工肺转移和Lewis肺癌的自然转移;

2、免疫增强:海参粘多糖能提高机体细胞免疫功能,改善和增强因荷瘤或使用抗癌药物而引起的动物机体免疫功能低下;

3、治疗血栓、降血糖:海参粘多糖可抑制血栓形成,提高动物的存活率。正常中老年人(48—72)海参粘多糖试验显示,调节血脂功能可降低血清胆固醇和甘油三酯水平,提高载脂蛋白A降低载脂蛋白B;

4、在海参粘多糖载体外培养的大鼠皮层神经细胞实验中,对β淀粉样蛋白(amyloidβ-protein)诱导的皮质神经元有明显的损伤或凋亡(apoptosis)作用,这类多糖对中枢神经元退行病变如早老性痴呆等有预防作用;

5、抗病毒:海参粘多糖可对抗单纯疱疹病毒(HSV)引起的组织培养细胞的特异性病;海参糖胺聚糖能明显抑制艾滋病(HIV)对培养细胞的感染率;另外在初步临床实验中证实海参粘多糖对慢性肝炎患者三阳即Hb-sAg、HbeAg、抗HBc转阴及恢复肝功能等方面较常规药物。

6、防辐射:即对受C(60)O照射的动物具有保护作用,促进其机体造血功能的恢复;

7、海参粘多糖具有预防骨质疏松的作用,可用于关节炎的治疗。

油脂、维他命、矿物质营养

虽然北极海参脂肪较少,但含有人体必须的脂肪酸,其中花生四烯酸和EPA占总量的50%以上,其中主要是A、B、D、E。海参富含钙、镁、锰、硅等多种矿物质营养物质,其中有机钙含量丰富,为天然补钙食品。

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