【尖椒肉丝卤怎么做】尖椒肉丝卤是一道色香味俱全的家常菜，结合了嫩滑的肉丝和香辣的尖椒，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉，切丝更嫩 |
| 尖椒 | 150 | 可根据口味调整辣度 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉丝腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 尖椒去籽后切丝，蒜姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，再加入肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入尖椒丝继续翻炒，炒至尖椒稍微软化。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后根据口味加盐，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
- 肉丝腌制：腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑，避免炒制过程中变柴。
- 尖椒处理：如果喜欢更辣的味道，可以保留辣椒籽；若怕辣，可提前焯水或去掉籽。
- 火候控制：炒肉丝时要保持中大火，快速翻炒以免肉丝变老。
- 调味顺序：先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加盐调节咸淡。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的尖椒肉丝卤。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。希望你能尝试并享受这道美味！