【简单的臭豆腐的做法步骤】臭豆腐是一道极具地方特色的传统小吃，外酥里嫩、味道独特，深受许多人的喜爱。虽然市面上有现成的臭豆腐可以购买，但自己在家制作同样简单又卫生。下面将为大家总结一份简单的臭豆腐做法步骤，方便大家轻松掌握。
一、
臭豆腐的主要原料是豆腐，通过发酵和油炸的方式制作而成。制作过程主要包括：准备豆腐、发酵处理、油炸定型以及调味。整个过程虽然需要一定时间，但操作并不复杂，适合家庭尝试。关键在于控制好发酵时间和油温，才能做出外酥内嫩、风味十足的臭豆腐。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备豆腐 | 选用老豆腐（北豆腐），质地紧实，不易碎 |
| 2 | 切块处理 | 将豆腐切成大小均匀的小块，厚度约1-2厘米 |
| 3 | 发酵处理 | 将豆腐块放入干净容器中，撒上适量盐和发酵菌（如腐乳菌或自制发酵液），密封后放置在阴凉处发酵2-3天 |
| 4 | 晾干表面 | 发酵完成后，将豆腐取出晾干表面水分，便于后续油炸 |
| 5 | 油炸定型 | 锅中倒入足够的油，加热至六成热（约180℃），放入豆腐块炸至金黄酥脆，捞出沥油 |
| 6 | 调味搭配 | 可根据个人口味加入辣椒酱、蒜泥、香菜等调料，提升风味 |
三、小贴士
- 发酵过程中要注意保持环境清洁，避免杂菌污染。
- 油炸时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 若不想自己发酵，也可使用市售的臭豆腐卤水进行腌制。
- 做好的臭豆腐可立即食用，也可冷藏保存，食用前再次复炸更香脆。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的臭豆腐了。不仅健康卫生，还能体验到从零开始制作的乐趣。快动手试试吧！