【芹菜炒肉丝怎么做】芹菜炒肉丝是一道家常菜，营养丰富、口感清爽，非常适合日常食用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，是很多家庭餐桌上的常见菜品。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 芹菜洗净切丝，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味；猪肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香后，加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入芹菜丝快速翻炒，保持大火快炒，防止蔬菜出水。 |
| 5 | 调入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，炒至芹菜断生即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 芹菜处理 | 芹菜切丝后泡水可减少苦味，也可焯水10秒再炒，口感更脆。 |
| 肉丝选择 | 建议使用猪里脊或瘦肉，口感更嫩滑。 |
| 火候控制 | 芹菜易熟，炒制时火候不宜过大，避免过软影响口感。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少量糖提鲜，或加入少许鸡精增加风味。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的芹菜炒肉丝了。这道菜简单快捷，适合忙碌的上班族或家庭主妇，既健康又下饭，值得一试！