【秀珍菇是什么】秀珍菇，学名Pleurotus geesteranus，又称“小平菇”、“珍珠菇”或“袖珍菇”，是一种常见的食用菌类。它属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。秀珍菇因其外形小巧、口感鲜美、营养丰富而受到广泛欢迎，常被用于炒菜、炖汤或作为火锅配料。
一、秀珍菇的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 秀珍菇、小平菇、珍珠菇、袖珍菇 |
| 学名 | Pleurotus geesteranus |
| 分类 | 真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属 |
| 外形 | 菌盖较小，呈扇形或半球形，颜色多为白色或浅黄色 |
| 生长环境 | 常见于温带地区，人工栽培广泛 |
| 口感 | 脆嫩、鲜美，带有淡淡的坚果香味 |
| 营养成分 | 富含蛋白质、维生素B族、膳食纤维和多种矿物质 |
二、秀珍菇的特点
1. 营养价值高
秀珍菇含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2、C以及钾、钙等矿物质，有助于增强免疫力、调节血糖和血脂。
2. 口感独特
相比其他平菇品种，秀珍菇的肉质更细腻、口感更脆爽，适合多种烹饪方式。
3. 生长周期短
在人工栽培条件下，秀珍菇的生长周期较短，一般在20-30天左右即可采收，适合规模化生产。
4. 适应性强
它对温度、湿度和光照的要求较为宽松，适合在多种气候条件下种植。
三、秀珍菇的用途
| 用途 | 说明 |
| 食用 | 可炒、煮、炖、做汤，是健康饮食的重要食材 |
| 药用 | 具有清热解毒、增强免疫力的功效，传统中医认为其性平味甘 |
| 加工 | 可制成干品、罐头、调味料等，延长保质期 |
四、如何挑选与保存
- 挑选方法：选择菌盖紧实、颜色洁白、无异味的秀珍菇；避免挑选过于软烂或发黑的。
- 保存方式：新鲜秀珍菇可放入冰箱冷藏保存，建议在2-3天内食用完毕；如需长期保存，可洗净后晾干或冷冻。
五、总结
秀珍菇是一种营养丰富、口感独特的食用菌，不仅味道鲜美，还具有较高的药用价值。随着人们对健康饮食的关注增加，秀珍菇在市场上的需求也在不断上升。无论是家庭餐桌还是餐饮行业，秀珍菇都是一种值得推荐的优质食材。