【正宗猪肚鸡配方】猪肚鸡是一道具有浓厚地方特色的传统美食，尤其在广东、潮汕等地非常受欢迎。它以猪肚和鸡肉为主要食材，搭配多种香料和药材炖煮而成，味道鲜美、营养丰富，是秋冬季节滋补的佳品。以下是一份“正宗猪肚鸡配方”的总结与详细说明。
一、食材准备（按4人份计算）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肚 | 1个（约500克） | 建议选用新鲜猪肚，清洗干净 |
| 鸡肉 | 500克 | 可用整鸡或鸡腿、鸡胸等部位 |
| 生姜 | 1块（约20克） | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 枸杞 | 15克 | 增加营养价值 |
| 红枣 | 6颗 | 去核，增加甜味 |
| 党参 | 10克 | 可选，增强滋补效果 |
| 黄芪 | 10克 | 可选，增强补气作用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
- 猪肚用盐、醋反复搓洗，去除异味和杂质，再用清水冲洗干净。
- 将猪肚切成条状或块状，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 处理鸡肉
- 鸡肉洗净，切块，同样焯水去腥，捞出备用。
3. 炖煮过程
- 将猪肚、鸡肉、生姜、葱段放入砂锅或炖锅中。
- 加入足够的清水（约2升），大火煮沸后转小火慢炖1小时。
- 加入红枣、枸杞、党参、黄芪等配料，继续炖煮30分钟至1小时。
- 最后根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味即可。
三、小贴士
- 猪肚一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 炖煮时间越长，汤的味道越浓郁，可根据个人喜好调整。
- 若喜欢更清淡的口味，可减少香料的使用量。
- 猪肚鸡汤可以搭配米饭或面条食用，也可单独作为一道暖身汤品。
四、总结
“正宗猪肚鸡”不仅是一道美味的家常菜，更是冬季进补的佳品。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够最大程度地保留食材的营养和风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来温暖和满足感。尝试按照这份配方制作，体验地道的猪肚鸡风味吧！