【凉拌茄子怎么做】凉拌茄子是一道非常受欢迎的家常菜，清爽开胃、做法简单，非常适合夏天食用。下面将从准备材料、制作步骤以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 2根（约500克） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒油 | 可选，根据口味添加 |
| 芝麻 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或片状，放入碗中，撒少许盐，静置10分钟，让茄子出水。 |
| 2 | 将茄子挤干水分，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到茄子变软。 |
| 3 | 蒸好的茄子取出，稍微放凉后，放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油等调料。 |
| 4 | 拌匀后，可根据个人口味加入辣椒油和芝麻，再拌一次即可。 |
| 5 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 1 | 茄子提前用盐腌制可以去除涩味，同时避免吸油过多。 |
| 2 | 蒸茄子时不要蒸太久，以免太软影响口感。 |
| 3 | 调料可以根据个人喜好调整，如喜欢酸辣口味可加更多醋和辣椒油。 |
| 4 | 凉拌茄子最好现做现吃，保存时间不宜过长。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌茄子了。无论是作为凉菜还是配饭小菜，都非常合适。快来试试吧！