【蒜末茄子的做法简单介绍】茄子是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感软糯，深受大家喜爱。而“蒜末茄子”则是将茄子与蒜末结合，既保留了茄子的鲜美，又增添了蒜香的浓郁，是一道简单又美味的家常菜。下面将从材料准备、做法步骤和注意事项三个方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 1-2根 | 根据人数调整 |
| 大蒜 | 3-5瓣 | 蒜末用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1茶匙 | 提味增香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和酸味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 香油 | 少许（可选） | 增添香气 |
二、做法步骤
1. 处理茄子
茄子洗净后去蒂，切成条状或片状，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟。这样可以减少茄子吸油量，同时去除部分苦味。
2. 腌制去水
腌制后的茄子会出水，用厨房纸吸干表面水分，或者稍微挤一下，保持茄子不那么湿。
3. 炒制茄子
热锅凉油，放入茄子翻炒，炒至茄子变软、颜色变深时盛出备用。
4. 炒蒜末
锅中再加少许油，放入切好的蒜末，小火煸炒至金黄，散发香味。
5. 调味混合
将炒好的茄子倒回锅中，加入生抽、香醋、白糖，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调料。
6. 出锅装盘
最后淋上少许香油提香，撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅食用。
三、注意事项
- 茄子在炒之前用盐腌制，有助于减少吸油量，口感更佳。
- 蒜末不宜炒太久，以免发苦，应控制火候。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加少许辣椒油或小米辣。
- 如果喜欢口感更清爽，也可以选择蒸茄子后再拌蒜末，做法更简单。
通过以上步骤，就能轻松做出一道美味的蒜末茄子。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜香，非常适合日常家庭餐桌。尝试动手做一次，感受茄子与蒜末的完美搭配吧！