【尖椒肉丝卤做法介绍】尖椒肉丝卤是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香微辣，搭配米饭或面条都非常美味。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从材料准备、步骤讲解以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉 |
| 尖椒 | 3-4个 | 根据口味调整数量 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切丝，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 尖椒去籽切丝，蒜姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香后加入肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入尖椒丝快速翻炒，保持脆嫩口感。 |
| 5 | 调入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上少许水淀粉勾芡，使卤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
1. 肉丝腌制：腌制时可加一点食用油，防止粘连。
2. 尖椒处理：若喜欢更辣，可保留部分辣椒籽。
3. 火候控制：炒肉丝时火不宜过大，避免肉质变柴。
4. 调味顺序：先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加盐调节咸度。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道地道的尖椒肉丝卤。不仅味道好，还能让家人吃得开心，是日常餐桌上的美味选择。