【凉拌茄子的家常做法】凉拌茄子是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏天非常受欢迎。它不仅口感清爽，还能开胃解腻。下面是一份详细的凉拌茄子家常做法总结，帮助您轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：茄子、蒜末、香醋、生抽、香油、盐、糖、辣椒油等。
2. 处理茄子：将茄子洗净后切条或切片，放入水中浸泡防止氧化变黑。
3. 蒸制茄子：将茄子放入蒸锅中蒸熟，约10-15分钟。
4. 调制酱汁：将蒜末、香醋、生抽、盐、糖、香油和辣椒油混合成调味汁。
5. 拌入茄子：将蒸好的茄子捞出沥干水分，倒入调好的酱汁中拌匀。
6. 冷藏或直接食用：可冷藏片刻再食用，口感更佳。
二、所需材料与用量（以2人份为例）
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 香菜/葱花 | 少许（可选） |
三、小贴士
- 茄子容易氧化发黑，可在水中加入少许盐或白醋，帮助保持颜色。
- 若喜欢口感更爽脆，可将茄子稍微焯水后再拌。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢酸辣的可以多加辣椒油和醋。
- 凉拌茄子最好现做现吃，放久后会出水影响口感。
通过以上步骤和材料搭配，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的凉拌茄子。既保留了茄子的营养，又增添了丰富的风味，是夏日餐桌上的理想选择。