【凉拌银耳的烹饪方法凉拌银耳怎么做】凉拌银耳是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏季食用。银耳富含胶质和多种维生素，具有润肺养颜、增强免疫力的功效。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、凉拌银耳的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌银耳 |
| 类型 | 凉菜/家常菜 |
| 主要食材 | 银耳、黄瓜、胡萝卜、香菜等 |
| 烹饪方式 | 拌制 |
| 口味 | 清爽、酸甜、微辣（可选） |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 难度 | 简单 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 干银耳 | 1朵（约30克） | 提前泡发 |
| 黄瓜 | 半根 | 切丝或切片 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝或切片 |
| 香菜 | 适量 | 增加香气 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道 |
| 香油 | 少许 | 增添风味 |
| 辣椒油（可选） | 适量 | 喜辣者可加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
三、制作步骤
1. 泡发银耳
将干银耳放入清水中浸泡2小时左右，直到完全软化，去除根部后撕成小朵。
2. 焯水处理
将银耳放入沸水中煮1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 准备配菜
黄瓜、胡萝卜切丝，香菜洗净切段备用。
4. 调制酱汁
在碗中加入生抽、醋、白糖、蒜末、辣椒油（如喜欢）、盐和少许香油，搅拌均匀。
5. 混合拌匀
将焯好的银耳、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀即可。
四、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 银耳泡发 | 泡发时间不宜过长，否则容易变软失去口感。 |
| 焯水技巧 | 焯水时间控制在1-2分钟，避免过度煮烂。 |
| 酱汁比例 | 根据个人口味调整，建议先少放，尝后再补。 |
| 保存方式 | 做好后可放入冰箱冷藏保存，2小时内食用最佳。 |
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌银耳了。不仅口感清爽，还能为身体补充所需的水分和营养，是夏日餐桌上的理想选择。