【万州烤鱼配方】万州烤鱼是重庆地区非常受欢迎的一道传统美食，以其独特的香辣口味和鲜嫩的鱼肉深受食客喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作方法也相对简单，适合家庭或餐饮店制作。以下是对“万州烤鱼配方”的总结与详细说明。
一、万州烤鱼概述
万州烤鱼起源于重庆市万州区，是一道以鱼类为主料，配以多种调料和配料进行烤制的传统菜肴。其特点是外皮酥脆、内里鲜嫩，调味以麻辣为主，辅以多种香料，口感层次丰富。
二、主要材料清单
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鱼（草鱼/鲫鱼） | 1条（约1.5kg） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 蒜瓣 | 10-15瓣 | 增加香味 |
| 干辣椒 | 20-30个 | 辣味来源 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 | 提供红油和咸香 |
| 生姜 | 1块（切片） | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根（切段） | 增添香气 |
| 花椒粉 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 辣椒粉 | 适量 | 增强辣味 |
| 食用油 | 适量 | 烤制时使用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
三、制作步骤简介
1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
2. 腌制：用盐、料酒、姜片对鱼进行腌制10-15分钟。
3. 准备调料：将干辣椒、花椒、蒜瓣、生姜等炒香，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
4. 烤制：将鱼放入烤盘中，撒上辣椒粉、花椒粉等调料，淋上适量食用油，放入预热好的烤箱或炭火炉中烤制。
5. 收尾：烤至鱼肉熟透、表皮微焦后取出，撒上葱段即可食用。
四、小贴士
- 烤鱼时可先刷一层油，防止鱼皮粘连。
- 若使用炭火烤制，注意控制火候，避免烤焦。
- 可根据个人口味添加豆芽、土豆、藕片等配菜。
通过以上配方和步骤，您可以在家中轻松复刻地道的万州烤鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。