【锅包肉要怎么做】锅包肉是一道经典的东北菜,外酥里嫩、酸甜适口,深受大众喜爱。想要在家做出美味的锅包肉,关键在于选材和烹饪步骤的把控。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
材料名称 | 用量(约2-3人份) |
猪里脊肉 | 300克 |
面粉 | 50克 |
淀粉 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
葱姜蒜 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
食用油 | 适量 |
二、制作步骤
步骤 | 内容说明 |
1 | 猪里脊肉切成薄片,用刀背轻轻拍打,使其更易入味。加入少许盐、白胡椒粉和1个鸡蛋,搅拌均匀腌制10分钟。 |
2 | 准备面糊:将面粉和淀粉按1:1的比例混合,加入少量水调成稀糊状,用于裹肉。 |
3 | 锅中倒入足量食用油,加热至六成热(约160℃),将腌好的肉片逐个裹上面糊,放入油锅中炸至金黄捞出。 |
4 | 将葱姜蒜切末,锅中留少量油,放入葱姜蒜爆香,加入酱油、醋、糖和少许水,小火煮开后勾芡。 |
5 | 将炸好的锅包肉倒入酱汁中翻炒均匀,使每片肉都裹上酱汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用猪里脊肉口感最佳,肥瘦适中。
- 炸肉时油温不宜过高,否则容易外焦里生。
- 酱汁比例可根据个人口味调整,喜欢酸一点可以多加醋,喜欢甜一点可以多加糖。
- 炸好的锅包肉可先控油再与酱汁混合,避免油腻。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道地道的锅包肉了。无论是作为家常菜还是宴客菜肴,都能让人食欲大开。尝试动手做一次,感受这道东北名菜的魅力吧!