【食品添加剂的种类】食品添加剂在现代食品工业中扮演着重要角色，它们不仅能够改善食品的色泽、风味和口感，还能延长食品的保质期，提高食品的安全性。根据我国《食品安全国家标准》（GB 2760）的规定，食品添加剂主要分为以下几类，每种添加剂都有其特定的功能和使用范围。
一、食品添加剂的主要种类
1. 防腐剂
用于抑制微生物生长，防止食品腐败变质。常见的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。
2. 抗氧化剂
防止食品中的脂肪氧化，保持食品的新鲜度。如维生素C、维生素E、BHA、BHT等。
3. 色素
改善食品的颜色，使其更具吸引力。包括天然色素（如胡萝卜素、甜菜红）和人工合成色素（如柠檬黄、胭脂红）。
4. 甜味剂
提供甜味，同时减少热量摄入。如阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖等。
5. 增稠剂与稳定剂
调节食品的质地和结构，防止成分分离。如明胶、果胶、卡拉胶等。
6. 乳化剂
使油水混合均匀，增强食品稳定性。如卵磷脂、单甘酯等。
7. 膨松剂
用于烘焙食品中，使产品蓬松。如小苏打、泡打粉等。
8. 营养强化剂
补充食品中缺乏的营养成分，如维生素、矿物质等。
9. 香料与香精
增强或赋予食品特定的香味。包括天然香料和人工合成香精。
10. 酶制剂
用于食品加工过程中的催化反应，如蛋白酶、淀粉酶等。
11. 消泡剂
在食品加工过程中消除泡沫，如硅油类物质。
12. 其他功能添加剂
如抗结剂、水分保持剂、pH调节剂等。
二、常见食品添加剂分类表
| 类别 | 举例说明 | 功能作用 |
| 防腐剂 | 苯甲酸钠、山梨酸钾 | 抑制微生物生长，延长保质期 |
| 抗氧化剂 | 维生素C、BHA、BHT | 防止脂肪氧化，保持食品新鲜 |
| 色素 | 柠檬黄、胭脂红、胡萝卜素 | 改善食品颜色，提升视觉效果 |
| 甜味剂 | 阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖 | 提供甜味，低热量 |
| 增稠剂 | 果胶、明胶、卡拉胶 | 增加食品黏稠度，改善质地 |
| 乳化剂 | 卵磷脂、单甘酯 | 促进油水混合，稳定结构 |
| 膨松剂 | 小苏打、泡打粉 | 使食品蓬松，增加体积 |
| 香料/香精 | 香草精、柠檬油 | 增强食品香味 |
| 营养强化剂 | 维生素A、铁、钙 | 补充食品中缺失的营养成分 |
| 酶制剂 | 蛋白酶、淀粉酶 | 催化食品加工中的化学反应 |
| 消泡剂 | 硅油类物质 | 消除食品加工过程中的泡沫 |
三、总结
食品添加剂种类繁多，用途广泛，合理使用可以有效提升食品的质量和安全性。然而，任何添加剂都应按照国家规定的标准进行使用，避免过量或不当使用对健康造成影响。消费者在选购食品时，也应关注配料表，了解所含添加剂的种类及其作用，做出更健康的饮食选择。