【清炖狮子头的做法是什么】清炖狮子头是一道经典的苏菜，以其肉质鲜嫩、汤汁清澈、味道醇厚而受到广泛喜爱。这道菜以猪肉为主料，经过精细的剁肉和调味，再通过慢火炖煮，使狮子头更加软糯入味。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 清水或高汤 | 1.5升 |
| 香菜/葱花 | 适量（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切小块后剁成肉糜，注意不要剁得太细，保持一定的颗粒感。 |
| 2 | 加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀后加入葱姜水，继续搅拌至起胶。 |
| 3 | 用手将肉糜捏成大小均匀的狮子头，放入盘中备用。 |
| 4 | 锅中加入清水或高汤，烧开后放入狮子头，小火炖煮约30分钟。 |
| 5 | 炖好后撒上葱花或香菜即可食用。 |
三、关键技巧
1. 选肉讲究：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
2. 搅拌上劲：肉糜要充分搅拌，使其有弹性，这样狮子头不易散。
3. 炖煮时间：炖的时间不宜过长，以免狮子头变硬。
4. 汤汁清澈：使用高汤能提升整体风味，也可用清水代替。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的清炖狮子头。这道菜不仅营养丰富，还非常适合家庭聚餐时享用。希望这份详细的总结能帮助你更好地掌握这道经典菜肴的制作方法。