简单又好吃的麻辣虾做法 零失败家常版

想要做出又简单又好吃的麻辣虾，关键在于选用鲜活的基围虾或明虾，提前开背去虾线，用姜、料酒腌制10分钟去腥；热锅冷油爆香蒜末、姜片、干辣椒和花椒，然后下虾大火翻炒至变色，加入生抽、蚝油、少许糖和啤酒焖煮2分钟，最后收汁撒葱花即可。麻辣味浓郁，虾肉Q弹，全程不超过15分钟。 如果想更入味，可以提前用麻辣酱料腌制虾肉，或者最后加一勺红油。注意不要过度翻炒，虾变红卷曲就说明熟了，久煮会老。搭配啤酒或凉面，是一道快手宴客硬菜。

【怎么做虾又简单又好吃麻辣虾怎么做相关话题】

问题1：没有啤酒可以用什么代替？

回答1：可以用清水加一小勺料酒代替，但啤酒的麦芽香气能给虾肉增加独特风味，推荐尽量使用。如果实在没有，用等量清水加半勺白糖提鲜，也能做出不错的效果。

问题2：麻辣虾的辣度怎么控制？

回答2：根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量。微辣用5-6个干辣椒、一小撮花椒；中辣用10-12个干辣椒、一茶匙花椒；特辣可再加一勺辣椒粉或麻辣酱。小朋友吃可以只放花椒不放辣椒，同样香麻可口。

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