当工头拖欠工资不给时，劳动者应立即收集考勤记录、工资条、微信聊天记录、录音录像等证据，并向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，必要时可向法院起诉。核心做法是：第一时间固定证据，再通过劳动监察、仲裁或诉讼途径维权，切勿暴力讨薪。
证据是维权的基础，包括劳动合同、工作证、考勤表、工资转账记录、工头承认欠薪的聊天记录或录音等。如果工头是个人，还需确认其身份信息；若其挂靠公司，则可追加公司为责任主体。劳动监察投诉时效为2年，仲裁时效为1年（从知道权利被侵害之日起计算）。对于金额较大或工头跑路的情况，建议直接委托律师申请财产保全，防止对方转移资产。
【常见问题】
问题1：工头拖欠工资不给，但没签劳动合同怎么办？
回答1：即使没有劳动合同，只要能证明你为工头提供了实际劳动（如考勤记录、证人证言、微信工作群聊天记录、工资转账凭证等），同样可以认定事实劳动关系，工头拖欠工资的行为依然违法。你可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
问题2：工头拖欠工资不给，报警有用吗？
回答2：如果工头以转移财产、逃匿等方式拒不支付劳动报酬，且数额较大，可能构成“拒不支付劳动报酬罪”，此时报警后公安机关可以立案侦查。但一般情况下的工资纠纷，报警后警察会建议走劳动监察或仲裁程序，因此报警不是主要途径，但可作为威慑手段。
问题3：工头拖欠工资不给，能不能直接去他家要钱？
回答3：不建议直接上门采取激烈手段，容易引发冲突甚至触犯法律（如非法侵入住宅、故意伤害等）。合法做法是向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，若工头住址明确，也可以申请法院强制执行。
问题4：工头拖欠工资不给，但金额很小，值得打官司吗？
回答4：金额小也要维权，因为“小案”同样影响你的合法权益。可以优先通过劳动监察投诉（免费、流程短），或申请小额诉讼程序（法院受理费低、审理快）。另外，多地设有“农民工工资维权绿色通道”，专门处理此类案件。
问题5：工头拖欠工资不给，已经超过一年了还能要回来吗？
回答5：劳动仲裁时效为一年，从知道权利被侵害之日起计算。如果超过一年且没有中断时效的证据（如曾向工头催讨、向劳动监察投诉等），可能丧失胜诉权。但劳动监察投诉的时效为两年，若仍在两年内，可先尝试向劳动监察部门反映，部分情况下监察部门仍会处理。