【手抓排骨的家常做法】手抓排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道香浓，非常适合家庭聚餐或日常食用。它的做法简单，食材常见，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的手抓排骨。
以下是对“手抓排骨的家常做法”的总结，结合步骤与关键点，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
一、手抓排骨的家常做法总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：排骨500克、葱姜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、食用油 | 排骨要选肋排或小排，肉质更嫩 |
| 2 | 排骨焯水：冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净 | 焯水能去腥并去除杂质 |
| 3 | 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、少许料酒，搅拌均匀，腌制30分钟 | 腌制时间越长越入味 |
| 4 | 热锅凉油：锅中放油，油热后放入腌好的排骨，中小火煎至两面金黄 | 煎的过程中注意火候，避免糊底 |
| 5 | 加入调料：倒入适量清水，加入葱姜，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟 | 水量根据排骨多少调整 |
| 6 | 收汁：待汤汁变浓时，开大火收汁，让排骨充分吸收酱汁 | 收汁时不断翻动，防止粘锅 |
| 7 | 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 | 可根据口味添加辣椒或花椒 |
二、小贴士
- 如果喜欢口感更软烂一点，可以适当延长炖煮时间。
- 手抓排骨也可以用烤箱制作，先腌制再烤制，外焦里嫩，风味独特。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢甜口可多加糖，喜欢咸香可多加酱油。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出一道香喷喷的手抓排骨。不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或朋友聚会的小吃，是厨房新手也能成功的一道美味佳肴。