【陕西凉粉怎么做】陕西凉粉是一道传统的西北小吃，以其清爽、劲道的口感和丰富的调味深受人们喜爱。制作陕西凉粉的关键在于选料和调味，下面将从材料准备、制作步骤和调料搭配三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 红薯粉（或绿豆粉） | 200克 | 建议使用红薯粉，口感更筋道 |
| 水 | 1000毫升 | 用于煮粉 |
| 花椒油 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 辣子油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 蒜泥 | 1瓣 | 提味 |
| 芝麻酱 | 1汤匙 | 增加浓郁口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香菜、葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将红薯粉放入锅中，加入清水煮至透明状，大约需要5-8分钟。 |
| 2 | 煮好后捞出，过冷水，让凉粉更加爽滑。 |
| 3 | 将凉粉放入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。 |
| 4 | 准备调料：将花椒油、辣子油、酱油、醋、蒜泥、芝麻酱混合成调味汁。 |
| 5 | 将调好的酱汁淋在凉粉上，撒上香菜和葱花即可食用。 |
三、小贴士
- 凉粉煮的时间不宜过长，否则会变软失去嚼劲。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加辣椒油。
- 如果想要更丰富的口感，可以加入黄瓜丝、豆芽等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的陕西凉粉了。这道小吃不仅适合夏天食用，也是一道下饭的好菜。快来试试吧！