【徽菜十大代表菜是什么】徽菜，作为中国八大菜系之一，起源于安徽省，以其独特的烹饪技艺和讲究的选料而闻名。徽菜注重原汁原味，强调火候与调味的平衡，口味偏重鲜香，尤其擅长炖、焖、蒸等技法。下面是对“徽菜十大代表菜”的总结，并以表格形式进行展示。
一、徽菜十大代表菜简介
1. 臭鳜鱼
鳜鱼经过腌制发酵后，散发出独特气味，肉质细腻，味道鲜美，是徽州传统名菜。
2. 毛豆腐
用豆腐发酵制成，表面长有白色菌丝，外酥内嫩，风味独特，常配辣椒酱食用。
3. 黄山烧饼
一种传统的面点，外形如小月饼，外皮酥脆，内馅多样，是徽州特色小吃。
4. 徽州石耳炖鸡
选用野生石耳与土鸡慢炖而成，汤色清亮，营养丰富，口感鲜美。
5. 徽州腊八豆腐
豆腐经风干、熏制而成，色泽金黄，香味浓郁，可炒、可炖、可煮。
6. 徽州板栗烧鸡
用新鲜板栗与鸡肉一同炖煮，甜咸适口，香气扑鼻，是徽州家常菜的代表。
7. 徽州笋干烧肉
选用春笋干与五花肉同炖，肉质软烂，笋干吸足肉香，口感层次丰富。
8. 徽州三丝塔
由胡萝卜丝、木耳丝、笋丝层层叠起，形似塔状，色彩鲜艳，清爽可口。
9. 徽州糊豆腐
将豆腐切片煎至金黄，再加入高汤炖煮，佐以调料，口感滑嫩，味道鲜美。
10. 徽州青蛳
一种生长在水田中的淡水螺，肉质细嫩，常与辣椒、姜蒜同炒，风味独特。
二、徽菜十大代表菜一览表
| 序号 | 菜名 | 简介说明 | 特点 |
| 1 | 臭鳜鱼 | 腌制发酵后的鳜鱼，气味独特，肉质细腻 | 味道鲜香，有特殊风味 |
| 2 | 毛豆腐 | 发酵豆腐，外酥内嫩，常配辣椒酱 | 酥脆爽口，风味独特 |
| 3 | 黄山烧饼 | 传统面点，外皮酥脆，内馅多样 | 外酥内软，口味丰富 |
| 4 | 徽州石耳炖鸡 | 石耳与土鸡炖煮，汤鲜味美 | 清淡鲜美，营养丰富 |
| 5 | 徽州腊八豆腐 | 经过风干、熏制的豆腐，香味浓郁 | 香气扑鼻，口感独特 |
| 6 | 徽州板栗烧鸡 | 板栗与鸡肉炖煮，甜咸适口 | 香气浓郁，口感丰富 |
| 7 | 徽州笋干烧肉 | 笋干与五花肉同炖，肉质软烂 | 鲜香入味，层次分明 |
| 8 | 徽州三丝塔 | 三丝叠成塔状，色彩鲜艳，口感清爽 | 清爽可口，造型美观 |
| 9 | 徽州糊豆腐 | 豆腐煎后炖煮，口感滑嫩 | 滑嫩鲜美，味道浓郁 |
| 10 | 徽州青蛳 | 水田螺类，与辣椒、姜蒜同炒 | 肉质细嫩，风味独特 |
三、结语
徽菜不仅体现了安徽地区的饮食文化，也展现了当地丰富的自然资源和独特的烹饪智慧。从传统的发酵食品到精致的炖菜，每一道菜肴都蕴含着深厚的历史底蕴和地方特色。如果你对徽菜感兴趣，不妨亲自尝试这些经典菜品，感受其独特的风味与魅力。