【醪糟的家庭制作方法】醪糟，又称酒酿、甜酒，是一种以糯米为主要原料，通过自然发酵制成的传统食品。其口感香甜，略带微醺，常用于早餐或作为甜点食用，具有温补养生的功效。下面将详细介绍醪糟的家庭制作方法，并附上详细的步骤和材料清单。
一、制作材料（1.5公斤糯米）
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米 | 1.5公斤 |
| 酒曲 | 1包（约10克） |
| 温水 | 适量（约200-300毫升） |
| 洁净容器 | 1个（玻璃或陶瓷罐） |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米提前洗净，放入盆中，加入足够的清水浸泡6-8小时，直到糯米变软。
2. 蒸煮糯米
将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，大约需要30-40分钟，直到糯米变得透明且不粘连。
3. 冷却糯米
将蒸好的糯米取出，摊开晾至常温（约30℃左右），避免过热破坏酒曲活性。
4. 混合酒曲
将酒曲粉均匀撒在糯米上，用手轻轻拌匀，确保每粒糯米都沾到酒曲。
5. 装入容器
将混合好的糯米装入干净的玻璃或陶瓷容器中，压实后留出一定的空间。
6. 密封发酵
盖紧容器，放在温暖处（如厨房角落、靠近暖气等），保持温度在25-30℃之间，静置24-48小时。
7. 观察状态
发酵过程中，糯米会逐渐产生酒香，表面可能会有少量液体渗出，这是正常现象。
8. 完成与保存
当醪糟呈现出柔软、湿润、略带酒香的状态时，即可食用。可冷藏保存3-5天，风味更佳。
三、注意事项
- 所有器具必须保持清洁，避免杂菌污染。
- 发酵时间根据环境温度有所不同，温度越高，发酵越快。
- 若发酵失败（如发霉或异味），应立即丢弃，不可食用。
四、总结
醪糟是一种简单又美味的传统食品，家庭制作不仅方便，还能保证卫生与品质。通过合理控制温度和时间，即使是新手也能成功制作出香甜可口的醪糟。尝试在家动手做一次，感受传统美食的魅力吧！