【凉拌香菜的家常做法】凉拌香菜是一道简单又清爽的家常小菜，尤其适合夏天食用。它不仅味道鲜美，还能开胃解腻，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤说明以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 香菜 | 1把 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 蒜末 | 2瓣 | 研磨或切碎 |
| 生姜末 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 建议用生抽 |
| 醋 | 1汤匙 | 可用白醋或米醋 |
| 香油 | 半汤匙 | 提香用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和酸味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香菜洗净，沥干水分，切成5厘米左右的小段。 |
| 2 | 准备调料：将蒜末、生姜末、辣椒粉、盐、白糖放入碗中。 |
| 3 | 加入酱油、醋、香油，搅拌均匀成调味汁。 |
| 4 | 将香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。 |
| 5 | 静置5-10分钟，让香菜更入味，即可装盘上桌。 |
三、口感与特点
- 口感清爽：香菜特有的清香与酸辣味结合，吃起来非常开胃。
- 营养丰富：香菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。
- 做法简单：无需复杂操作，适合忙碌时快速制作。
四、小贴士
- 香菜不宜焯水，以免失去香味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许芝麻或花生碎。
- 酱油和醋的比例可根据个人喜好调整。
总结：凉拌香菜是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见调料就能做出清爽可口的佳肴。无论是搭配米饭还是作为凉菜，都十分合适。掌握好比例和技巧，你也能轻松做出一道令人满意的凉拌香菜。