【苦瓜炒蛋的做法】苦瓜炒蛋是一道简单又营养的家常菜，不仅口感清爽，还能帮助清热解毒。虽然苦瓜略带苦味，但搭配鸡蛋后，味道会变得柔和许多，非常适合夏天食用。下面将从准备材料、步骤和小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
苦瓜炒蛋的关键在于处理苦瓜的苦味，以及掌握火候，让鸡蛋保持嫩滑。选择新鲜的苦瓜，切片后用盐腌制片刻可以有效减少苦味。炒制时先将鸡蛋炒熟盛出，再炒苦瓜，最后混合翻炒，这样能更好地保留食材的口感与营养。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 苦瓜 1根、鸡蛋 2个、葱花 少许、盐 适量、食用油 适量 |
| 2. 处理苦瓜 | 苦瓜洗净切片，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置5分钟，倒掉水分（可去除部分苦味） |
| 3. 炒鸡蛋 | 热锅冷油，倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用 |
| 4. 炒苦瓜 | 锅中再加少许油，放入苦瓜翻炒，加入适量盐调味，炒至微软 |
| 5. 混合翻炒 | 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 苦瓜切片后用盐腌制是去苦的关键步骤，也可用清水浸泡10分钟代替。
- 鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感更佳。
- 可根据口味加入少量糖或蒜末提味。
- 若喜欢口感更脆，可在炒苦瓜时加一点水焖一下。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的苦瓜炒蛋了。尝试在家动手做一次吧！