【拌芥菜丝的做法】拌芥菜丝是一道清爽可口、制作简单的凉拌菜，非常适合夏天食用。它不仅口感脆爽，还能帮助开胃消食。下面将从材料准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 芥菜丝 | 300克 | 新鲜芥菜，洗净切丝 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 1勺 | 炸香蒜末使用 |
| 酱油 | 1.5勺 | 调味用 |
| 醋 | 1勺 | 提酸味，增强口感 |
| 白糖 | 半勺 | 平衡味道 |
| 辣椒油或辣椒粉 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、做法步骤
1. 处理芥菜：将新鲜芥菜洗净，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，放入芥菜丝焯水约30秒，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调酱汁：在一个小碗中，加入蒜末、生姜末、酱油、醋、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀。
4. 拌制：将焯水后的芥菜丝沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。
5. 装盘：可根据喜好撒上一些芝麻或葱花点缀，提升视觉效果。
三、营养价值（简要）
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约18千卡 | 低热量，适合减肥 |
| 蛋白质 | 1.2克 | 促进肌肉修复 |
| 膳食纤维 | 1.5克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 25毫克 | 增强免疫力 |
| 钾 | 270毫克 | 调节血压 |
四、小贴士
- 芥菜丝焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可以加入少量花椒油或香油。
- 拌好的芥菜丝最好在1小时内食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的拌芥菜丝。无论是作为凉菜搭配主食，还是单独享用，都非常合适。