母鸡如何增加鸡蛋中维生素D的含量？

许多人患有维生素D缺乏症。这可能会导致骨骼脆弱，增加呼吸道疾病的风险。鸡蛋是维生素D的天然来源，也是至少部分弥补这种缺乏的一种方式。马丁路德大学(MLU)的一组营养学家和农业科学家发现了一种进一步增加鸡蛋维生素D含量的新方法：将鸡暴露在紫外线下。正如该团队在科学杂志《家禽科学》上所写的那样，这种方法可以立即在鸡舍中实施。

维生素D在人体内有许多重要的功能。在夏天，人们可以承受每天所需维生素D的90%左右，因为它是通过暴露在紫外线光谱中特殊波段的阳光下在皮肤中自然形成的。剩下的食物最好通过食物来吃，比如油鱼或者鸡蛋。“然而，生活方式的选择使许多人无法获得足够的维生素d。在冬天没有阳光的情况下，这个问题会更加严重，”MLU的营养学家JuliaKhn博士解释道。

因此，研究人员正在寻找一种方法来增加食物中维生素D的含量，在这种情况下是鸡蛋。“这个想法是为了刺激鸡产生天然维生素D。在鸡舍中使用紫外线灯将会增加鸡蛋中维生素D的含量，”库恩说。在早期的研究中，研究人员能够证明他们用紫外线照射鸡腿的方法是一个根本性的成功。“然而，实验总是在理想条件下进行的。每盏灯里只有一只鸡。在养鸡场，放养密度比这里高得多，换句话说：更多的动物，”库恩继续说道。这项新的研究旨在测试这种方法的实际可行性，因此在两个养鸡场进行。

研究人员不仅在实验过程中不断分析新产鸡蛋的维生素D含量，还研究了额外光线对动物的影响。“人类看不见紫外线，但鸡可以。因此，光照系统是养鸡业的一个重要方面，因为光照会影响行为和产蛋活动，”MLU的畜牧业专家Eberhard von Borell教授解释道。他的团队使用视频来分析动物的行为。研究人员还检查了鸡的羽毛是否被其他成员损坏，以评估它们活动和攻击的可能性。

研究小组的想法非常有效：每天仅用三周的紫外线照射六个小时，鸡蛋的维生素D含量就增加了三到四倍。随后几周，这个数值没有进一步增加。此外，额外的紫外线不会给母鸡带来任何明显的问题。他们既没有避开灯周围的区域，也没有采取任何不同的行动。因此，研究人员得出结论，他们的方法也适用于实际情况，这可能是向人群提供维生素D的重要一步。

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