烘焙碱和小苏打一样吗 碱和小苏打一样吗

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1、人们常说,小苏打和碱面不一定是同一物品,小苏打的成分是碳酸氢钠,俗称碱面,有的地方叫碳酸氢钠,有的地方称它为碱面。

2、 但是碳酸氢钠和碳酸钠都是偏碱性的,性质差不多,相对来说,碳酸氢钠的化学性质比较活跃一些,用来制作馒头时,一般使用碳酸氢钠会使馒头松软。

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