干木耳怎么泡最快最松软 干木耳怎么泡

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1、您好:正确的做法是用凉水浸泡木耳。

2、它的原理是:木耳干了以后，组织细胞塌陷，质地变得干燥和坚硬，要想恢复到原来的柔软状态，需要一定的时间。

3、如果用热水急发，时间短，吸水不够，水温高也会使原料细胞破裂，不能吸收水分，造成原料变烂，出成品率低。

4、若改为冷水发酵法，虽然时间稍长，但不会出现以上问题，口感更佳。

5、产量也很高(1公斤木耳可以生产45公斤的水发木耳)。

6、而且黄花要用温水发，若用凉水发，香味不容易激发；若用开水发，发出来的黄花发也不容易激发，出成率也很低。

7、所以要用温水来泡。

8、有个很好的。

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