腌制的臭鸡蛋能吃吗 臭鸡蛋能吃吗?

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1、臭蛋不能吃。

2、由于蛋壳上分布着许多肉眼看不到的小洞，在温暖潮湿的环境下，空气中的水份从蛋壳的小孔进入鸡蛋，使蛋白稀化，蛋黄渗入蛋清后，稍受震动就会散裂，这样蛋清就会与蛋黄混合。

3、这时若无异味，还可以食用。

4、但是臭蛋如颜色变绿变黑，气味变臭就不能吃了。

5、这些臭鸡蛋除水分外，细菌也可以通过蛋壳的气孔侵入蛋内，并大量繁殖，导致鸡蛋腐败变质。

6、这种细菌会分解蛋白质，产生对人体有害的物质。

7、若食用这种臭鸡蛋，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。

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