茄子怎么炒不吸油（茄子怎么炒）

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1、鱼香茄花

2、　　主料：嫩茄子400克。

3、　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

4、　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10

5、　　克，葱姜蒜各3克。 　　制作：

6、　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡

7、　　萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

8、　　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

9、　　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

10、　　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、

11、　　青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

12、　　关键：炸茄花时要热油。

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