【豌杂面的家常做法】豌杂面是一道源自四川的经典面食，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。豌杂面的主要配料包括豌豆和杂酱，搭配劲道的面条，味道层次分明，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将详细介绍豌杂面的家常做法，并以表格形式总结关键步骤与材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 面条 | 200克 |
| 豌豆 | 100克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 香油/食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 煮面
将水烧开后放入面条，根据包装说明煮至软硬适中，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 炒制杂酱
热锅凉油，放入猪肉末炒至变色，加入姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。接着加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许水，小火慢炖10分钟，使酱汁浓稠。
3. 处理豌豆
豌豆提前用水泡发或直接使用罐装豌豆，如果用干豌豆需提前浸泡4小时以上，煮熟后备用。
4. 混合调味
将煮好的面条放入碗中，加入炒好的杂酱和煮熟的豌豆，淋上适量的香油或食用油，拌匀即可。
三、小贴士
- 杂酱可根据个人口味加入其他调料如花椒粉、辣椒粉等。
- 豌豆可换成其他蔬菜，如胡萝卜、青椒等，增加色彩和营养。
- 若时间紧张，可用现成的杂酱代替自制，但风味略逊于手工制作。
四、总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 包括面条、豌豆、猪肉末、调料等 |
| 煮面 | 水沸后下锅，煮熟后过冷水 |
| 炒杂酱 | 猪肉末炒香，加豆瓣酱和其他调料 |
| 处理豌豆 | 提前泡发或使用现成豌豆 |
| 混合调味 | 面条、杂酱、豌豆拌匀，加香油 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的豌杂面，既保留了传统风味，又适合日常快速制作。快试试看吧！