【炖肘子的家常做法】炖肘子是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软烂、香气浓郁，适合搭配米饭或面食食用。以下是一份简单易学、口感鲜美的炖肘子家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） | 建议选择带皮的猪肘 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 3勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、步骤详解
1. 处理猪肘
将猪肘清洗干净，去除表面的毛发和杂质。用刀在猪肘上划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入猪肘、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用温水冲洗干净备用。
3. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、八角、香叶、桂皮等香料炒香，再放入猪肘翻炒几分钟。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、盐，倒入足够的热水，水量要没过猪肘。大火烧开后转小火慢炖1.5~2小时，直至肉质酥烂。
5. 收汁装盘
待肘子炖至软烂后，可根据个人口味调整盐量，最后开大火收汁，让汤汁浓稠一些，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 猪肘炖的时间越长越软烂，但不要炖太久以免肉质变柴。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖的过程中加入一些胡萝卜或土豆一起炖。
- 使用砂锅炖煮更能锁住香味，提升整体口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味可口的炖肘子。无论是日常饮食还是节日聚餐，这道菜都能让人食欲大开，回味无穷。