【腐竹用什么做的】腐竹是一种常见的豆制品，口感香脆，常用于炒菜或煮汤。很多人对腐竹的原料和制作过程并不清楚，其实腐竹的制作过程并不复杂，主要原料是大豆。下面将从原料、制作工艺以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、腐竹的主要原料
腐竹的主要原料是黄豆，也称为大豆。黄豆经过浸泡、磨浆、煮沸、冷却、发酵等步骤后，表面会形成一层薄膜，这层薄膜就是腐竹的原材料。
- 黄豆：优质腐竹通常选用颗粒饱满、色泽金黄的大豆。
- 水：用于浸泡和制作豆浆。
- 食用油（可选）：部分腐竹在制作过程中会加入少量植物油，以增加香气和口感。
二、腐竹的制作流程
1. 浸泡：将黄豆放入清水中浸泡数小时，使其充分吸水膨胀。
2. 磨浆：将泡好的黄豆磨碎，制成豆浆。
3. 煮浆：将豆浆加热至沸腾，去除豆腥味。
4. 冷却：将煮好的豆浆静置冷却，使表面形成一层薄膜。
5. 捞取薄膜：用工具将浮在豆浆表面的薄膜轻轻捞起。
6. 晾干：将捞出的薄膜晾干或烘干，最终形成腐竹。
三、腐竹的营养价值
腐竹富含蛋白质、脂肪、维生素B族和钙质，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。适量食用有助于补充营养、增强体力。
四、总结与对比表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要原料 | 黄豆（大豆） |
| 辅助材料 | 水、食用油（可选） |
| 制作方法 | 浸泡→磨浆→煮浆→冷却→捞膜→晾干 |
| 营养成分 | 高蛋白、含脂肪、维生素B族、钙 |
| 常见用途 | 炒菜、煮汤、凉拌 |
| 注意事项 | 选择无添加剂、颜色自然的产品 |
通过以上内容可以看出，腐竹虽然名字中带有“竹”，但其实与竹子无关，而是由大豆制成的一种传统豆制品。了解它的制作原理和营养价值，有助于我们在日常生活中更科学地选择和食用腐竹。