小苏打和碳酸氢钠一样吗 小苏打能代替食用碱吗

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1、小苏打即碳酸氢钠，发酵面食时能代替食用碱，比食用碱效果会更好，即使稍微用多了也不会发苦。

2、在发酵面食的时候，小苏打可以代替食用碱。

3、小苏打是我们日常生活中，比较常用的一种材料，很多人在制作馒头、包子等面食的时候都会用到它，它主要起发酵作用。

4、而食用碱人们也用的比较多，一些刚接触烹饪的新手，甚至经常将二者混为一谈。

5、食用碱是碳酸钠与碳酸氢钠的混合物，能够快速软化食物纤维，使其膨发；而小苏打又被称为碳酸氢钠，性质较为温和，是生活中常用的发泡剂。

6、在发酵面食的时候，通常是可以用小苏打来代替食用碱的，甚至效果比食用碱更好。

7、食用碱的碱性要强于小苏打，一般在使用的时候放多了，会导致碱味很重，而小苏打即使稍微用多一些，也不会出现发苦的情况。

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