土豆的营养价值高不高 土豆的营养价值是什么

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新近上市的土豆,一种老百姓喜闻乐见的家常菜,在中餐和西餐的烹调材料中,土豆最大的特色就是价格便宜,储存期较长,适于烹制各种美食,那么,土豆又有哪些神奇的营养呢?

土豆营养分析:

1、土豆含糖量:

土豆是薯类食品,和其他薯类食品一样,它含有丰富的碳水化合物,比大多数普通蔬菜都高。每百克土豆中含有16.5克的碳水化合物,如果烹制得当,很容易被人体吸收和利用,土豆中的碳水化合物也很容易被人体吸收。

2、土豆的维生素C含量:

土豆真是蔬菜中最好的维生素C,每百克土豆含维他命C可达27毫克,而我们常吃的苹果、雪梨所含的维生素C只有其十分之一。旧时北方冬天缺乏新鲜的蔬菜和水果,土豆对维持维生素C的需求做出了很多贡献,因此最大程度上也避免了坏血酸病的发生。

3、土豆含钾量:

土豆矿物中含量最多的当属钾,钾是一种人体必需的无机盐。每百克土豆中钾的含量可达342毫克,与含钾丰富的其他食品相比:每百克香蕉含钾256毫克,红富士苹果每百克红富士苹果含钾115毫克,每百克久保桃含钾114毫克,因此土豆应该被视为高钾食品。

4、土豆的其他营养成分:

土豆中还有其他的营养成分,如每百克土豆里还含有烟酸1.1毫克,维他命A原5微克,蛋白质2克,镁23毫克,钠2.7毫克,还有40毫克磷,其他营养元素的含量很少。

5、土豆热:

由于土豆属于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的食品,所以总热量偏低,每百克土豆去皮后可食部分为94克,热量只有76千卡,同样重量的米饭只有116千卡,馒头的热量只有221千卡。

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