莴苣的功效与作用及营养价值 莴苣的功效与作用

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莴笋是大家非常熟悉的食品,莴笋丝,清炒莴笋片都是人们非常熟悉的食物。莴笋不但营养丰富,而且具有一定的药用价值。近代医学认为,莴笋含有大量的糖、维生素C和钙、磷、铁等成分。莴笋每500克含有大约12毫克的铁,几乎和菠菜的含量一样。

莴苣的功效和作用

1、利尿

莴苣性寒,且富含钾离子,这使得莴苣具有很强的利尿功效,莴苣榨汁饮用,可使大小便增多,在临床上常用于治疗肾脏疾病,如浮肿和腹水等。

2、降血压

莴苣富含钾元素,但钠含量极低,比例为27:1,是名副其实的高钾、低钠食品,食用后可起到心肌、血管的作用,使心脏的收缩功能增强,增强血管的弹性和张力,具有降血压的作用。

3、清胃消食

莴苣和莴苣叶中都含有一种成分,具有清新、略微苦的莴苣素,吃后可刺激肠胃,增加唾液、胃液、消化酶以及胆汁的分泌,具有开胃健食、促消化的作用。

4、血源补血

莴苣含有大量的铁元素,而且莴苣中含有许多有机酸和植物酶,莴苣中的铁质更容易被人体消化,食用莴苣有很好的补铁效果,还可以促进血红蛋白的合成。

食用莴笋禁忌

1、眼病、痛风、脾胃虚寒、腹泻、多动症儿童儿童不能食用。

2、莴笋不宜吃太多。莴笋吃得过多,会引起头晕、嗜睡的中毒反应,导致夜盲或其他眼疾。如果多食莴笋会导致夜盲和眼疾,只要停吃莴笋,过几天就会好的。

3、女性月经期间和寒性痛经的人都不能吃凉拌莴笋。

4、卫生烹饪方法。煮莴笋的时候要尽量避免高油和高温的方法,高温太久会破坏莴笋里面的营养。

5、莴笋过敏者不宜食用。莴笋有可能成为过敏原,如果是对莴笋过敏,吃莴笋会引起皮肤红肿、经常腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状,因此这类人最好不要吃莴笋。

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