土豆发青能吃吗怎么处理 土豆发青能吃吗

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1、土豆是市场上很常见的一种蔬菜,也有很多人爱吃,有的人却不怎么会一次性购买大量土豆,而一些存放时间较长的土豆会出现发青的情况,很多人认为这样的土豆不能再吃了,但是也有人认为还可以食用,那么土豆发青可以吃吗?

2、土豆发青可以吃吗?

3、一般土豆发青的时候不能再食用。土豆中存在一种叫龙葵素的物质,这是一种有毒物质,正常颜色的土豆中龙葵素含量极低,对人体没有影响,但是如果土豆出现了青青的情况,表明土豆已经萌发了,此时龙葵素的含量会上升,如果只是一点青绿,在发青部位挖出后,也可以吃,一般影响不大,但是当发青部位比较多,龙葵素含量会升高。

4、土豆发青较重,有可能会刺激胃肠道粘膜,造成腹泻、恶心等肠胃不适的症状,如果食用过量,可能会导致严重的中毒症状,如血压下降、呼吸困难等,甚至会导致死亡,所以严重发青的土豆一定不能吃,但是如果出现误食的情况,可以先自己观察,但是没有出现症状的情况,应该先观察,没有出现任何症状,就没有太大的问题。

5、为避免土豆发青,平时买土豆时可少买一点,如果买的多,可把它放在通风的温度较低的地方,这样比较利于保存,但也要尽快把它吃完,一旦发青,最好把它扔掉。

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