蒜苗的功效与作用及禁忌 蒜苗的功效与作用

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蒜苗是人们日常生活中经常食用的一种食材,有很多人喜欢吃,它能起到杀菌的作用,但是蒜苗的作用远远超过了这一点,那么它有什么作用呢?让我们一起来了解一下吧。

蒜苗简介

蒜苗,又称蒜苔、蒜瓣、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定阶段的幼苗,具有蒜的辣味,可食时蒜头及叶鞘。蒜苗中富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养物质。其辣味主要来自它所含的辣素,这是一种有消积食作用的辣素。另外,食用蒜苗还可以有效预防流感、肠炎等环境污染引发的疾病。蒜苗对心脑血管具有保护作用,可以防止血栓的形成,同时对肝脏起到保护作用。

蒜苗的功效和作用

一、蒜苗的功效

蒜苗性温,味辛。在脾,胃,肺经中。蒜苗比大蒜、药效更轻,有醒脾气、消谷食、行气化、暖脾胃、消症积、解毒、杀虫等功效。治疗饮食积食积滞,腹胀冷痛,水肿胀满,泄泻,痢疾,疟疾,百日咳,痈疽肿毒,白秃癣疮,蛇虫咬伤。适用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞。

二、蒜苗效应

1、消退法

促进胃酸分泌是蒜苗的主要作用,能促进食物的消化,对于积食很适宜。

2、防治流感

蒜苗可有效预防流感、肠炎等环境污染所致疾病。也能促进维生素B1的吸收,加快新陈代谢,迅速恢复活力。

3、清气去胀

临床上以顺气降逆、中中、下气去胀为主要依据。

4、增强免疫

蛋白是维持免疫功能最重要的营养物质,是白细胞和抗体的主要组成成分。矿物质中的酶,如铜,与免疫功能相关。

5、去脂肪化降压

血压得到控制,毛细血管扩张,血液粘稠度下降,改善微循环。可软化和保护血管,具有降低人体血脂和胆固醇的作用。经常进食可以预防动脉粥样硬化或某些心血管疾病。

6、防止血栓

蒜苗有明显的降血脂和预防冠心病、动脉硬化的作用,还能防止血栓的形成。

7、保肝

蒜苗可保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶活性,阻断亚硝胺致癌物的合成,从而预防癌症的发生。

食用蒜苗禁忌

1、消化功能差的人最好少吃。肝病患者食用过量,每日应在60克左右,有可能导致肝病加重。

2、食用超过50克的食物可能会影响视力。

3、不要吃得过多,否则可能导致肝功能障碍,也会影响视力;患有消化功能不佳、眼病的病人要少吃或不吃;

4、肝脏细胞受损及癌症患者可多食。

孕妇能不能吃蒜苗?

回答没问题。蒜苔中所含的大蒜素能提高孕产妇的机体免疫力,故可食用。蒜苔是不容易消化的,要适量食用。

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