【青鱼做法茄汁青鱼的做法】青鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方式。其中，茄汁青鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了青鱼的鲜美与茄子的浓郁酱汁，口感丰富，深受大众喜爱。
下面将对“青鱼做法 茄汁青鱼的做法”进行总结，并以表格形式展示具体步骤和材料。
一、总结
茄汁青鱼是一道简单易学、营养丰富的菜肴，主要原料为青鱼和茄子，搭配适量的调料，通过煎制与炖煮的方式制作而成。其关键在于掌握火候和调味比例，使鱼肉保持嫩滑，茄子充分吸收酱汁，形成独特的风味。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备青鱼：将青鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切段或整条备用。用厨房纸吸干水分。 | 青鱼（约500克） |
| 2 | 腌制青鱼：在青鱼表面撒少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟去腥。 | 盐、料酒、姜片 |
| 3 | 处理茄子：将茄子切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 | 茄子（约300克） |
| 4 | 煎青鱼：热锅冷油，将青鱼两面煎至微黄，盛出备用。 | 食用油（适量） |
| 5 | 炒茄子：锅中留底油，放入茄子翻炒至软，加入适量生抽、老抽、糖、醋调味。 | 生抽、老抽、糖、醋 |
| 6 | 加水炖煮：加入适量清水，放入煎好的青鱼，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。 | 清水（适量） |
| 7 | 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，最后淋入少许水淀粉勾芡。 | 水淀粉 |
| 8 | 出锅装盘：将青鱼和茄子盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可食用。 | 葱花/香菜（可选） |
三、小贴士
- 青鱼选择新鲜的更佳，处理时注意去腥。
- 茄汁可根据个人口味调整，喜欢酸甜口的可以多加一点糖和醋。
- 勾芡可以让汤汁更浓稠，提升整体口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的茄汁青鱼，既保留了青鱼的鲜嫩，又融合了茄子的酱香，是家庭餐桌上的不错选择。