【桥头排骨怎么做】“桥头排骨”是许多人心中经典的小吃之一，外酥里嫩、香辣入味，深受大众喜爱。想要在家做出地道的桥头排骨，关键在于腌制和炸制的技巧。以下是对“桥头排骨怎么做”的总结与步骤说明。
一、桥头排骨制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 猪排骨、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、辣椒粉、葱姜蒜 |
| 腌制时间 | 至少30分钟，建议1小时以上更佳 |
| 炸制油温 | 建议170℃左右，先小火炸熟，再升至200℃上色 |
| 口感关键 | 外皮酥脆，内里多汁，调味要均匀 |
| 推荐搭配 | 可配米饭、面食或作为下酒菜 |
二、桥头排骨详细做法
1. 准备材料
- 排骨500克（选用肋排或小排）
- 料酒2勺
- 生抽3勺
- 老抽1勺（上色用）
- 盐适量
- 白糖1勺（提鲜）
- 五香粉少许
- 辣椒粉1勺（根据口味调整）
- 葱姜蒜适量（切末）
2. 腌制排骨
将排骨洗净，沥干水分后放入大碗中。加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、五香粉、辣椒粉、葱姜蒜，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，最好腌制1小时以上，让排骨充分入味。
3. 炸制排骨
- 热锅加油，油量要能没过排骨。
- 油温升至约170℃时，放入腌好的排骨，中小火慢慢炸至表面金黄，排骨变硬。
- 捞出沥油后，可再次升高油温至200℃，复炸30秒至1分钟，使外皮更加酥脆。
4. 出锅装盘
将炸好的排骨捞出，撒上少量白芝麻或葱花点缀，即可食用。
三、小贴士
- 排骨尽量选择带点肥肉的部位，口感更香。
- 腌制时可以加入少许淀粉，有助于锁住水分，使排骨更嫩。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以在炸制前撒上一些辣椒粉或花椒粉。
- 食用时可搭配蘸酱，如辣椒酱、蒜蓉酱等，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香辣入味的桥头排骨了。尝试一下，让你的家人和朋友也尝到这份美味吧！