【爆炒虾怎么做才好吃又简单】爆炒虾是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作起来也相对简单。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的爆炒虾。下面是一份总结性的做法指南，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 虾 | 300g | 建议使用新鲜或冷冻虾 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加口感和颜色 |
| 红椒 | 1个 | 可选，提升视觉效果 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量可根据情况调整 |
二、步骤详解
1. 处理虾：将虾去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。
2. 腌制虾：加入少许盐、料酒和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3. 备配料：大蒜、姜切好，青红椒切丝备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入食用油，烧至五成热时放入蒜末和姜丝爆香。
5. 下虾翻炒：将腌好的虾倒入锅中，大火快速翻炒至变色。
6. 调味：加入生抽、少许盐继续翻炒均匀。
7. 加入配菜：放入青红椒丝，快速翻炒几下。
8. 出锅装盘：炒至虾完全熟透，香气四溢即可关火装盘。
三、小贴士
- 虾不要炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以加入少量辣椒段或辣椒酱。
- 使用新鲜虾会更嫩滑，若用冷冻虾，提前解冻并用厨房纸吸干水分。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又简单的爆炒虾了。无论是家常便饭还是宴客菜肴，都是不错的选择。快动手试试吧！