【炒腊肉的家常做法】腊肉是许多家庭餐桌上的美味佳肴，尤其在秋冬季节更受欢迎。炒腊肉不仅简单易做，还能保留腊肉的独特香味，搭配不同的配菜，味道更加丰富。以下是一份适合家庭制作的“炒腊肉的家常做法”总结，帮助您轻松掌握这道经典菜肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 腊肉 | 200g | 建议选用五花腊肉，肥瘦相间 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1勺 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理腊肉：将腊肉切成薄片或小块，放入清水中浸泡10分钟，去除部分盐分。
2. 焯水去腥：锅中烧水，加入几片姜和料酒，将腊肉放入焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 切配蔬菜：青椒、红椒洗净去籽，切成条状；大蒜拍碎，生姜切丝。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜丝和蒜末爆香。
5. 炒腊肉：将焯好水的腊肉倒入锅中，中火煸炒至表面微黄，散发香味。
6. 加入蔬菜：依次加入青椒、红椒翻炒均匀。
7. 调味：加入适量酱油、盐调味，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，建议少放盐，避免过咸。
- 若喜欢口感更嫩滑，可提前将腊肉蒸一下再炒。
- 搭配鸡蛋、豆腐等食材，能增加营养和风味层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的“炒腊肉的家常做法”。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份简单的做法能为您的厨房生活增添一份美味与乐趣。