【拌木耳的做法】拌木耳是一道简单又美味的凉菜，尤其适合夏天食用。它口感爽脆、营养丰富，是很多人喜爱的家常菜之一。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、拌木耳的
拌木耳的主要原料是干木耳或鲜木耳，经过泡发后焯水，再加入各种调味料拌匀即可。制作过程中需要注意木耳的泡发时间和焯水时间，以免影响口感。同时，调料的选择也会影响最终的味道，常见的有酱油、醋、香油、蒜末、辣椒等。根据个人口味，还可以加入一些葱花、香菜、芝麻等增加风味。
二、拌木耳做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 干木耳或鲜木耳200g、蒜末1勺、香菜适量、葱花少许、辣椒（可选） |
| 2. 泡发木耳 | 干木耳用温水泡发30分钟至软，鲜木耳洗净后切片；泡发后撕成小块 |
| 3. 焯水处理 | 水烧开后放入木耳焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4. 调制酱汁 | 小碗中加入：生抽1勺、香醋1勺、香油半勺、盐少许、糖少许、蒜末、辣椒油（可选） |
| 5. 拌制均匀 | 将焯好水的木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱花、香菜、芝麻，搅拌均匀 |
| 6. 静置入味 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合 |
| 7. 上桌享用 | 搭配米饭或单独作为凉菜食用 |
三、小贴士
- 干木耳泡发时可以加少许盐，帮助去除杂质。
- 焯水时间不宜过长，否则木耳会变软失去脆感。
- 可根据个人喜好添加花生碎、芝麻等增加口感层次。
- 如果喜欢酸辣口味，可以多加一点醋和辣椒油。
拌木耳不仅做法简单，而且健康美味，非常适合日常家庭制作。希望这份详细的步骤能帮助你轻松做出一道色香味俱全的拌木耳！