【30种常见家常菜调味料和调味品盘点】在日常烹饪中，调味料是提升菜肴风味的关键。不同的调味品搭配得当，能让一道普通的家常菜变得美味可口。下面是对30种常见家常菜调味料和调味品的总结，帮助大家更好地了解它们的用途和特点。
一、基础调味料
| 序号 | 调味料名称 | 主要用途 | 特点 |
| 1 | 酱油 | 增鲜提味 | 分生抽、老抽，前者用于调味，后者用于上色 |
| 2 | 食盐 | 基础调味 | 用于所有菜肴的基础咸味 |
| 3 | 白糖/冰糖 | 提鲜增甜 | 用于炒菜、炖汤或调酱 |
| 4 | 醋 | 增酸提香 | 如米醋、陈醋、白醋等 |
| 5 | 料酒 | 去腥增香 | 用于肉类、海鲜去腥 |
| 6 | 生抽 | 调味为主 | 淡色，适合炒菜、凉拌 |
| 7 | 老抽 | 上色为主 | 深色，适合红烧类菜肴 |
| 8 | 鸡精/味精 | 增鲜提味 | 可替代或补充盐的鲜味 |
二、香辛料类
| 序号 | 调味料名称 | 主要用途 | 特点 |
| 9 | 八角 | 红烧类菜肴 | 带有浓郁香味，常用于炖肉 |
| 10 | 桂皮 | 增香去腥 | 多用于炖煮类菜肴 |
| 11 | 香叶 | 增香去腻 | 常用于炖汤、红烧 |
| 12 | 花椒 | 辛辣回甘 | 用于麻辣类菜肴或腌制 |
| 13 | 干辣椒 | 辣味来源 | 用于川菜、湘菜等辣味菜肴 |
| 14 | 花椒粉 | 辣味增强 | 用于凉拌、烧烤 |
| 15 | 葱姜蒜 | 基础调料 | 增香提味，广泛用于各类菜肴 |
| 16 | 芝麻油 | 增香提味 | 用于凉拌、蘸料、炒菜最后加入 |
三、酱料类
| 序号 | 调味料名称 | 主要用途 | 特点 |
| 17 | 豆瓣酱 | 辣味调味 | 常用于川菜、炒菜、火锅底料 |
| 18 | 豆豉 | 增香提味 | 常用于蒸鱼、炒菜 |
| 19 | 黄豆酱 | 增香提鲜 | 用于炒菜、腌制 |
| 20 | 蒜蓉酱 | 增香提味 | 用于炒菜、蘸料 |
| 21 | 辣椒酱 | 辣味调味 | 用于拌菜、炒菜 |
| 22 | 花椒油 | 增香提味 | 用于凉拌、炒菜 |
| 23 | 花雕酒 | 去腥增香 | 用于炖煮、腌制 |
| 24 | 蚝油 | 增鲜提味 | 用于炒菜、拌菜 |
四、其他常用调味品
| 序号 | 调味料名称 | 主要用途 | 特点 |
| 25 | 香油 | 增香提味 | 用于凉拌、炒菜最后加入 |
| 26 | 番茄酱 | 增酸提味 | 用于炒菜、拌饭、沙拉 |
| 27 | 芥末 | 辣味刺激 | 用于凉拌、寿司、蘸料 |
| 28 | 五香粉 | 增香提味 | 用于腌制、炖煮 |
| 29 | 香菜 | 增香提味 | 用于凉拌、汤类、烧烤 |
| 30 | 花椒油 | 增香提味 | 用于凉拌、炒菜 |
小结：
以上30种调味料和调味品涵盖了家常菜中最常见的种类，从基础的盐、酱油、醋，到香辛料如八角、花椒，再到各种酱料和特色调味品，每一种都有其独特的风味和使用场景。合理搭配这些调味品，不仅能让菜肴更加美味，还能让烹饪过程更加有趣。建议根据个人口味和菜肴类型灵活选择，逐步掌握调味技巧，做出更地道的家常美味。