【五仁馅月饼的正宗做法】五仁馅月饼是中国传统节日中秋节的经典食品之一，以其丰富的口感和独特的风味深受喜爱。正宗的五仁馅月饼讲究选料讲究、制作精细，口味香甜而不腻。下面将从原料选择、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备（按10个中等大小月饼计算）
| 原料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 熟核桃仁 | 50 | 去皮去壳，切小粒 |
| 熟杏仁 | 50 | 去皮，切小粒 |
| 熟瓜子仁 | 50 | 去壳，切小粒 |
| 熟芝麻 | 30 | 白芝麻或黑芝麻均可 |
| 熟花生仁 | 50 | 去皮，切小粒 |
| 蜂蜜 | 60 | 增加黏性和甜度 |
| 糖桂花 | 20 | 增添香气与风味 |
| 猪油或植物油 | 80 | 增加酥脆感 |
| 糯米粉 | 50 | 调整馅料的粘稠度 |
二、制作步骤
1. 准备材料：将所有坚果类食材洗净、晾干后切小粒，芝麻炒香备用。
2. 混合馅料：将切好的五仁放入大碗中，加入蜂蜜、糖桂花、猪油，搅拌均匀。
3. 调整口感：根据馅料的干湿程度，适量加入糯米粉，使馅料不松散且有弹性。
4. 静置入味：将调好的馅料盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏1小时以上，使其更紧实。
5. 包制月饼：将月饼皮擀成圆片，包入适量馅料，收口捏紧，压模成型。
6. 烘烤：预热烤箱至180℃，放入月饼，烘烤约20-25分钟，表面金黄即可出炉。
三、关键技巧
| 技巧要点 | 说明 |
| 坚果要熟透 | 使用炒熟或烤熟的坚果，口感更香 |
| 油量控制适当 | 过多会导致馅料过软，影响成型 |
| 馅料需静置 | 有助于味道融合，提升口感 |
| 包制时手法轻柔 | 避免破坏月饼形状，保持美观 |
| 烘烤温度适中 | 避免外焦内生，保证口感均衡 |
四、小贴士
- 可根据个人喜好添加其他坚果，如腰果、榛子等，增加风味层次。
- 若使用低糖配方，可减少蜂蜜用量，用代糖替代。
- 月饼制作完成后，建议密封保存，避免受潮。
通过以上步骤与技巧，可以制作出一款香甜酥软、口感丰富的正宗五仁馅月饼，既保留了传统风味，又兼顾了现代人的健康需求。无论是家庭自制还是节日送礼，都是不错的选择。